En el caso de un aumento de peso, cuándo
comemos es tan importante como qué comemos. Esta es la conclusión de un
estudio, publicado en 'Cell Metabolism', que sugiere que los horarios
restringidos de la comida podrían suponer un cambio de estilo de vida
para ayudar a las personas a mantenerse alejadas del sobrepeso.
Cuando a un grupo de ratones, que seguían una dieta alta en
grasas, se les impidió comer durante ocho horas al día, ingirieron el
resto del día tanto como otros ratones que pueden comer a cualquier hora
y, sin embargo, se mantuvieron protegidos contra la obesidad y otras
enfermedades metabólicas, según el estudio. El descubrimiento sugiere
que las consecuencias para la salud de una dieta pobre, puede ser el
resultado de, en parte, un desajuste entre nuestro reloj biológico y los
horarios de las comidas.
"Cada órgano tiene un reloj", explica el autor principal del
estudio, Satchidananda Panda, del El Instituto Salk de Estudios
Biológicos, en EE.UU. Esto significa que hay veces que nuestro hígado,
intestinos, músculos y otros órganos, trabajan con la máxima eficiencia,
y otras veces, están más aletargados. Estos ciclos metabólicos son
críticos, desde el procesamiento del colesterol, a la producción de
glucosa. Cuando los ratones o las personas comen, con frecuencia,
durante el día y la noche, pueden perder los ciclos metabólicos
normales.
Para averiguar si solo la restricción de la alimentación, sin un
cambio en la ingesta de calorías, podría prevenir la enfermedad
metabólica, el equipo de Panda alimentó ratones con una dieta estándar, o
con una dieta alta en grasa, alternando uno de los dos tipos de acceso a
los alimentos: la alimentación 'ad libitum', o la de acceso
restringido.
Los ratones en una dieta alta en grasas, de acceso restringido,
mostraron estar protegidos de los efectos adversos de una dieta alta en
grasas, y mostraron mejoras en su metabolismo y ritmos fisiológicos.
Estos ratones ganaron menos peso y su hígado sufrió menos daño. Los
ratones también mostraron menores niveles de inflamación, entre otros
beneficios.
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